アグリシステム総合研究所野菜栽培研究室

１　研究のねらい

イチゴ「ゆうべに」では、暖冬や春期の高温下において出荷後の果実の傷みが問題となることありますが、収穫後から棚もちまでの最適な保冷温度は明らかになっていません。また、物流業界の働き方改革に伴い、トラック輸送における輸送期間の長期化が懸念されています。
そこで、イチゴ「ゆうべに」について、収穫後から関東までの輸送を想定し、棚もち期間の品質が保持される保冷条件を明らかにしましたので紹介します。

２　成果

（１）収穫時の果皮硬度は着色が進むほど低下し、９分着色では12月に比べて３月の果皮硬度が低くなります。

（２）着色は保冷温度が高いほど早く進み、収穫時の品温が高い３月の着色はより早くなります（表１）。

（３）棚もち後の品質を総合的に評価すると、保冷温度５℃では収穫時期に関わらず８日間品質を保持でき、10℃では８日間の保冷でガクの萎れが発生し品質が低下します（表１、写真１）。

３　留意点

（１）供試サンプルは、収穫後直ちに平パックに詰めてフィルム包装し、５℃または10℃で４日間および８日間保冷しました。保冷後は、15℃で３日間保存（棚もち）しました。

（２）着色程度は、「促成いちご「ゆうべに」土耕栽培管理指針（改訂版）」の着色の目安に準じました。

No.1038（令和５年（2023年）６月）分類コード02-04
イチゴ「ゆうべに」における棚もち期間の品質が保持される保冷条件