湯前町で酪農を営む傍ら、「ゆのまえ温泉 湯楽里」内の体験工房「夢工房」を拠点にパン教室を主宰されており、町民から観光客、球磨郡市の小中高生から他農産加工グループまで年間100件ほど受け入れられています。

　季節の野菜と自家産牛乳を活かしたカボチャパン（食の技登録）の他、フォカッチャ、ピザ、ロールパン、フランスパン、メロンパン、イモパン、ピタパン、アンパンやさくらパンなど多岐に渡り指導されています。また「くまもと米粉インストラクター」の認定も受けられ、米粉利用も推進されております。

　ＪＡ女性部や農産加工グループ、農業委員としても活躍され、平成17年度には県農業コンクール地域貢献賞も受賞されました。現在も地域の方々のために意欲的に活動されています。

（紹介：県南広域本部球磨地域振興局 農業普及・振興課）

材料

◯サツマイモ　150ｇ
◯パン生地材料（Ａ）
小麦粉（強力）400ｇ
小麦粉（薄力）100ｇ
砂糖　15ｇ
塩　10ｇ
レモン汁　少々
マーガリン　20ｇ
ドライイースト　８ｇ
◯ぬるま湯　約300ml
◯仕上げ用バター　適量

作り方

⑴サツマイモの皮をむき、１cm程度の輪切りにする。鍋もしくはフライパンに並べ、イモ全体がしっかり浸る程度に水を入れ、ふたをして強火で10分程度煮る。お箸を指すと、少し崩れる程度にします。
⑵残り湯は全て捨て、サツマイモをボールに移し替えて、すりこぎやブレンダー等でつぶす。
⑶パン生地材料（Ａ）を別のボールに入れ、ぬるま湯を入れてしっかりこねる。その後、⑵ですりつぶしたサツマイモを加えて再度しっかりこねる。
⑷⑶を室温で40分～１時間ほど寝かせる（１次発酵）。
⑸⑷のボールから取り出した生地を８等分に切り分け、フランスパンの形に整える。
⑹⑸で整えた生地にビニールラップをかぶせ、常温で40分～50分寝かせる（２次発酵）。
⑺オーブンを200℃～210℃に設定。発酵した生地に切れ目を入れ、少量のバターをのせて、18分間焼く。

ココがポイント

発酵させるときの温度と湿度の管理が大事。乾燥させすぎないように気をつける。
我が家のオーブンのクセを良く知っておく。