松田州平さんは、里美さん（妻）、直哉さん（息子）と一緒に水稲といぐさ・畳表生産を基幹とした複合経営を行っており、いぐさの作付面積は地域平均を上回る規模の経営を行っています。
畳表については、熊本県の最高級ブランド畳表「ひのさらさ」を始めとする高品質畳表の生産に力を入れています。卓越した技術によって織られた畳表は、品評会で毎年上位入賞を果たし、産地問屋からの信頼も厚く、年間を通じて安定した高価格での有利販売に繋げています。また、畳表の生産履歴を表示するQRコード付きタグを畳表の１枚１枚に挿入し、消費者からの信頼獲得に努めています。
また、家族みんなが働きやすい農業を実現するため、日曜日を必ず農休日にすることを家族で取り決め、心身のリフレッシュとモチベーションの向上を図っています。

松田さんは、高品質ないぐさ生産に欠かせない基本技術である適期収穫に力を入れています。早刈栽培向けに「涼風」、普通刈栽培向けに「ひのみどり」、「ひのはるか」の３品種を導入し、６月～７月の収穫期間中、それぞれの品種を適期に収穫できるよう工夫しています。
また、収穫後のいぐさくずやワラのすき込みの他、近隣の酪農家との耕畜連携による堆肥の投入、有機質肥料の活用等による土づくりを重視し、茎の色調や充実が良好な高品質いぐさ生産につなげつつ、循環型農業との両立を目指しています。
松田さんが特に力を入れる品種が「ひのはるか」です。色鮮やかで美しい畳表が織れる一方で、いぐさの茎が柔らかいため栽培・加工が難しいとの意見もある品種です。松田さんはいぐさの伸長期には毎日ほ場を観察し、茎を傷つけないようこまめに倒伏防止網を高くするなど、丁寧な栽培管理を徹底しています。

一般にはあまり知られていませんが、いぐさから畳表を生産するまでの工程は複雑で多岐にわたり、その工程１つ１つに高度な知識や技術が必要です。色調が良好で織り傷のない高品質な畳表を織るためには、毎日の湿度にすら神経を使います。
畳表の加工作業は家族分業体制で行っており、原料となるいぐさの選別を直哉さん、織機(しょっき)４台を使った製織(せいしょく)作業を州平さんと里美さん、畳表の仕上げ作業を州平さんが担当しています。日頃から作業効率化や品質向上について家族３人で話し合い、常に改善を図っています。
これらの努力の結果、松田さんが「ひのはるか」で織った美しい畳表は、令和３年度の品評会で農林水産大臣賞を受賞しています。

＜プロフィール＞
松田　州平　さん
◯経営概要：いぐさ（1.2ha）水稲（1.5ha）
◯家族構成：６人（うち農業従事者３名）
◯熊本県い業大会い草・い製品品評会における過去の主な受賞歴
◯農林水産大臣賞：１回（R３）
◯生産局長賞：２回（H28、H29）
◯九州農政局長賞：１回（R元）
◯熊本県知事賞：２回（H30、R４）