田代さんは、熊本藩の幕府献上菓子「かせいた」の原料でもあった果実「マルメロ」（西洋カリン）を使った加工品づくりの名人です。
マルメロは、元々宇土市走潟地区で栽培されていましたが、戦後その栽培は途絶えていました。そこで、同地区では、このマルメロの歴史を基にまちおこしに取り組もうと「走潟マルメロ会」を発足。栽培を復活させ加工品の商品化に取り組んでいます。
開花や収穫の時期に合わせ開催される「花見会」や「収穫祭」で、マルメロを使った羊かん、ゼリー、蒸しパン等の加工品を参加者にふるまうなど料理リーダーとして活躍されています。また、マルメロをテーマに地域住民を対象にした料理講習会を開催するなど精力的に活動を行っています。
さらに、同会では、地元企業とタッグを組み果実を加工したジャム「走潟マルメラーダ」を商品化しています。

・マルメロジャム　　　400g
・マルメロコンポート　100g
・こし餡　　　　　　　300g
・水　　　　　　　　　700cc
・砂糖　　　　　　　　500g
・レモン果汁 　　　　　20cc
・寒天　　　　　　　　1本
・水　　　　　　　　　500cc