活動紹介

玉名地域においては、夏秋ナス・冬春ナスともに生産者数、面積が拡大傾向にあり、県内2位の生産量を誇っており、トマト・ミニトマト・イチゴなどと同様に、本地域農業の発展の一翼を担っています。
武田さんは、玉名でもナスの生産量の多い和水町で平成13年から三加和加工グループ員として活動され、地産地消の理念のもと、多くの加工品などを製造・販売しています。
今回ご紹介する「蒸しなすの風味漬け」は、手軽にできるナス料理です。ぜひ皆さんもレシピを参考に作ってみてください。
また、今年度大河ドラマ「いだてん」でもおなじみの、日本マラソンの父「金栗四三」のすべてがわかる「金栗四三ミュージアム」の横にある「緑彩館」で三加和加工グループの加工品も販売されていますので、ぜひお立ち寄りください。お待ちしています。

（紹介：県北広域本部 玉名地域振興局 農業普及・振興課）

材料（4人分）

・なす　　　　400g
・しょうが　　5g
・ネギ　　　　適量
・トウガラシ　適量

 

（A）
・しょう油　大さじ1・1/2
・砂糖　　　大さじ1・1/2
・塩　　　　小さじ1/3
・ごま油　　小さじ1

作り方

（1）なすはヘタを切り縦2つに切り、皮目の方に浅く細目に包丁で切目をつける。
一口大に切り薄めの塩水につけアク抜きする。
（2）しょうが、ネギはみじん切、トウガラシは種を取り小さめに切る。
（3）なすを蒸籠で10分程度蒸す。
（4）Aに(2)を加えてひと煮立ちしたら3にかける。
（5）しょうが、ネギ、トウガラシをふりかける。

ココがポイント

・なすのアク抜きは、3～5分程度
・なすは蒸し過ぎないように気をつける。
・なすの皮はむかない。
・しょうがは、大根おろしやにんにくに代用できる。

「緑彩館」
住所　　　和水町太田黒768-1
TEL　　　0968-34-4222
定休日　　なし
営業時間　9:00～18:00