活動紹介

平田さんは坂本町生活研究グループ（あかつき会）の会長として活躍されています。
地域の郷土料理や加工品の消費拡大とともに、生産拡大につながる活動を仲間一緒に、意欲的に展開されています。毎年開催される「坂本町のふるさとまつり」では、「ぼた餅」「山菜おこわ」や漬物の販売活動を行い、祭りを盛り上げるなど地域に密着した取組みを続けられています。
道の駅さかもとに隣接した「食処 さかもと鮎やな」で、平田さんが作られた鮎の料理が提供されています。ぜひ一度食べにお越しください。

（紹介：県南広域本部 農業普及・振興課）

材料

鮎　50匹（1匹80g）
醤油　500cc(こいくちを使用)
みりん　500cc
砂糖　500g(ザラメを使用)
水　2000cc
水あめ　200g

作り方

(1)大きな鍋に鮎を入れる。
(2)上記の材料を全部入れて、ゆっくりコトコトと時間をかけて煮詰める。（1時間半から2時間位）
※アルミホイルで落し蓋をする。
(3)1日おいた(2)の鍋の鮎が隠れるまでお湯を入れて、もう一度ゆつくりとコトコト煮る。
(4)煮詰まってきたら水あめを入れて、煮汁をまんべんなく鮎にかけて、煮汁がかけられなくなるまで煮る。（翌日まで置く。）
そのまま取り上げて出来上がり。

ココがポイント

・弱火でゆっくりと時間をかけて煮る。
・最後に水あめを入れる。
・球磨川で採れた鮎を使用